ういろ　中　白餡の中ゆず餡

肌寒くなってくるこの季節。色鮮やかな柚子が店頭に並び始めます。

柚子のさわやかな香りは古来から薬味や風味付けに使われてきました。

日本の冬の味覚の代表格ともいえる柚子。

和菓子としてもモチーフとしてよく取り上げられます。

塩瀬の「柚子の香」はゆず餡の風味が自慢。

ただゆず餡のみで仕上げると、どうしても見た目が黒くなるのです。

白餡で包み、さらにういろうで包んでその色合いを調整します。

和菓子屋ならではの冬の味覚をどうぞ召し上がれ。