きんとん　中　粒あん

初夏から夏にかけて開花する菊の品種の総称を夏菊といいます。

塩瀬の「夏菊」は夏の日差しを受けて、輝くその様は太陽のよう。お茶席を彩る華やかな色彩です。

将軍に献上された格の高い上生菓子と呼ばれるお菓子たち。塩瀬は江戸時代に幕府御用を務める中で数多くの上生菓子を作ってきました。いまでもたくさんのレシピが存在し、毎月毎に異なる種類を作っています。塩瀬の中でも限られた職人の手で作られる上生菓子。今でもその味を伝えます。