季節の上生菓子

「乙女椿（おとめつばき）」

ういろう　中　黄身餡　羊羹葉付き

乙女椿は江戸時代に品種改良により生まれたという日本原産の花。可愛らしい淡いピンク色の椿です。ピンク色は他の椿と比べても珍しく、大柄で花びらが多いのが特徴です。

塩瀬の乙女椿において、このピンク色を表現するには本紅色のみで作ってしまうと濃くなりすぎ、バランスを考えてピンク色を作り出します。

木型ではなく、スプーンを使い手作業によって全体をまとめ上げます。しべの部分はお箸で丸めて可愛らしく表現。最後に羊羹製の葉っぱをつけて、春の訪れを感じる可愛らしい乙女椿が完成です。