「鶯（うぐいす）」

ねり切り　中　こし餡

春告鳥、春の訪れを告げる鳥という意で新春によく使われます。
日本人には古く万葉時代から親しまれているうぐいす。

うぐいすに関連する言い回しが多く存在します。

例えば、その羽色はみどりがかった、うぐいす色という表現が。
春のさきがけという意味で「梅に鶯」という言葉も。
そして「初音」は２月の初め頃、鶯の鳴く音をその年初めて聞いたことを指す言葉です。

塩瀬の鶯は形をよくするために布で絞って整えていきます、中央の線はおなかの部分を見せるように。口先がかわいらしく上を向かせるのが難しく、下を向くとちょっと違う。

職人のこだわりがつまった一品です。