桔梗

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ねりきり 中こし餡

キキョウ科の多年草で万葉集では秋の七草と歌われます。8月から10月にかけて紫碧色(しへきしょく)または白色の鐘状の花を咲かせます。実はこの桔梗、絶滅危惧種に指定されていることをご存じでしょうか。自生で咲く姿はほとんどみられなくなっています。

風船のようなつぼみがはじけると星形の美しい花が開花します。花弁とその中心に見える白い柱頭。繊細な色合いと造形で表現された上生菓子です。

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